เครื่องเตรียมอาหาร การทำงานเครื่องเตรียมอาหารเป็นเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์ที่สามารถสับ ฝาน ฉีก บด และปั่นอาหาร เกือบทุกชนิดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย บางรุ่นยังสามารถช่วยพ่อครัวที่บ้านในการทำน้ำส้มและน้ำผัก ตีแป้งเค้ก นวดแป้งขนมปัง ตีไข่ขาว และบดเนื้อสัตว์และผักได้ เครื่องเตรียมอาหารได้รับคำแนะนำสู่ตลาดอเมริกาเหนือ
ในปี พ.ศ. 2516 โดยวิศวกรคาร์ล ซอนเธเมอร์ ซึ่งใช้เวลา 1 ปีในการปรับเครื่องปั่นอุตสาหกรรมฝรั่งเศสสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ผู้บริโภคต้องใช้เวลาสองสามปีกว่าจะรู้ว่าเครื่องใช้ใหม่นี้มีประโยชน์เพียงใด แต่ทันทีที่ทำได้ เครื่องเตรียมอาหารก็กลายเป็นสินค้าขายดี สิ่งประดิษฐ์ของคาร์ล ซอนเธเมอร์ ปฏิบัติการเตรียมอาหารในครัวที่บ้านทั่วโลก
ส่วนประกอบพื้นฐาน เครื่องเตรียมอาหารสมัยใหม่มี 3 ขนาดพื้นฐาน ได้แก่ ขนาดใหญ่ ขนาดกะทัดรัด และขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะมีขนาดเท่าใด ส่วนประกอบพื้นฐานจะคล้ายๆกัน เช่น มอเตอร์ โถที่มีฝาปิด ท่อใส่อาหาร และชุดอุปกรณ์ต่อพ่วง มอเตอร์จะอยู่ที่ฐานของเครื่องใช้ไฟฟ้าและเป็นส่วนที่หนักที่สุดของอุปกรณ์
โดยทั่วไปแล้วเครื่องจักรขนาดเต็มจะมีมอเตอร์ที่ใหญ่กว่าและทรงพลังกว่า และมีน้ำหนักมากกว่า 20 ปอนด์ น้ำหนักนี้มีประโยชน์ตามประโยชน์ใช้สอย ความหนักของฐานทำให้อุปกรณ์มีความมั่นคง และทำให้มั่นใจว่าอุปกรณ์จะไม่เคลื่อนไปมาในขณะที่มอเตอร์กำลังทำงาน แม้ว่าฐานเครื่องเตรียมอาหารในยุคแรกจะหุ้มด้วยพลาสติกแข็งสีขาวเท่านั้น
แต่ปัจจุบันมีจำหน่ายในหลากหลายสีที่มีสไตล์และผิวโลหะและพลาสติก เพื่อให้มั่นใจว่าเครื่องใช้ของคุณจะเข้ากับการตกแต่งห้องครัวของคุณจากมอเตอร์ เพลาจะยื่นขึ้นด้านบนเพื่อจ่ายไฟให้กับอุปกรณ์ต่อพ่วง ชามซึ่งมักทำจากพลาสติกใสที่ทนทาน สวมเข้ากับเพลานี้และล็อกเข้าที่ ฝาปิดมักทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน ล็อกเข้ากับด้านบนของโถ ในรุ่นเก่าหลายรุ่น กลไกการล็อกจะเปิดมอเตอร์
แต่รุ่นใหม่กว่าโดยทั่วไปจะมีสวิตช์หรือปุ่มเปิดปิด โดยฝาปิดมีท่อป้อนพร้อมลูกสูบ คุณสามารถใส่อาหารเข้าไปในอุปกรณ์ผ่านทางท่อป้อนนี้ โดยกดลงไปด้วยลูกสูบ บางรุ่นมีท่อป้อนที่กว้างและแคบกว่าสำหรับใช้กับอาหารที่มีขนาดใหญ่และเล็กลง ขนาดของชามจะแตกต่างกันไปตามขนาดของเครื่อง ชามขนาดใหญ่โดยทั่วไปมีความจุ 9 ถึง 13 ถ้วย ชามขนาดกะทัดรัดสามารถใส่ได้ 5 ถึง 7 ถ้วย ชามขนาดเล็กใส่ได้ 2 ถึง 5 ถ้วย
บางรุ่นมาพร้อมกับชามขนาดใหญ่และขนาดเล็กสำหรับใช้กับฐานเดียวกัน สิ่งที่แนบมากับเครื่องเตรียมอาหาร ในเครื่องเตรียมอาหารแบบพื้นฐานอุปกรณ์ต่อพ่วงจะพอดีกับแกนภายในโถ สิ่งที่แนบมามาตรฐานสำหรับเครื่องเตรียมอาหารคือใบมีดรูปตัว S หรือที่เรียกว่าใบมีด และจานย่อยและหั่น ใบมีดซาบาเทียร์อยู่ที่ด้านล่างของชาม ประกอบด้วยใบมีดโค้งขนาดเล็ก 2 ใบวางอยู่คนละด้านของเสาพลาสติกตรงกลางซึ่งพอดีกับแกนภายในโถ
ใบมีดของซาบาเทียร์มักทำจากโลหะ แต่บางครั้งก็ทำจากพลาสติกแข็ง คุณอาจพบว่าควรใช้ใบมีดโลหะมากกว่า เนื่องจากยังคงความคมไว้ได้นานกว่า แผ่นทำลายและหั่นทำจากโลหะและตั้งอยู่ที่ด้านบนของโถเหนือแกน คุณกดอาหารลงในท่อป้อนและสัมผัสกับแผ่นดิสก์ ซึ่งตรงจุดนั้นอาหารจะถูกขูดหรือหั่นลงในชาม รูบนเครื่องทำลายเอกสารและแผ่นหั่นอาจทำให้อาหารละเอียด ปานกลาง หรือหยาบได้
คุณสามารถซื้ออุปกรณ์รุ่นต่างๆเหล่านี้แยกกันได้ หากไม่ได้มาพร้อมกับ เครื่องเตรียมอาหาร ของคุณ นอกจากอุปกรณ์ต่อพ่วงมาตรฐานที่มาพร้อมกับเครื่องเตรียมอาหารแล้ว คุณยังสามารถเสริมอุปกรณ์และทำให้เครื่องใช้ของคุณใช้งานได้อเนกประสงค์มากขึ้นด้วยการซื้ออุปกรณ์ต่อพ่วงเพิ่มเติม อุปกรณ์เสริมทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ ใบมีดตีแป้ง ใบมีดนี้ทำจากพลาสติกหรือโลหะ และมีพายตรงโค้ง ใบมีดซาบาเทียร์ คุณใช้สิ่งนี้เพื่อทำแป้งสำหรับขนมปังและพิซซ่า แส้ตีไข่
ซึ่งอุปกรณ์นี้มีแขนตรง 2 ข้างพร้อมไม้พายขนาดใหญ่ที่ปลาย คุณใช้สิ่งนี้เพื่อตีไข่ขาวและวิปปิ้งครีม โดยใช้อากาศที่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นฟู จานจูเลียน ชิ้นส่วนนี้มีฟันแหลมสั้นยื่นออกมา คุณใช้สิ่งนี้เพื่อตัดอาหารเป็นแท่งยาวและบาง แผ่นทอดฝรั่งเศส คล้ายกับปฏิทินจูเลียนจูเลียน แต่ให้ชิ้นที่ใหญ่กว่าและอ้วนกว่า เครื่องคั้นน้ำส้ม เป็นอุปกรณ์เสริมรูปทรงโดมที่พอดีกับด้านบนของด้ามและหมุนเพื่อคั้นน้ำจากส้ม เกรปฟรุต มะนาว มะนาว เป็นต้น
เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ไม่ใช่ส้ม คั้นผักและผลไม้ที่ใส่เข้าไปในท่อป้อนอาหาร เก็บเนื้อตรงกลางแล้วกรองน้ำออกที่ก้นชาม คุณยังสามารถหาภาชนะพิเศษเพื่อเก็บสิ่งที่แนบมาทั้งหมดไว้ในที่เดียว และชามสำหรับทำงานเพิ่มเติม ซึ่งอาจสะดวกหากคุณทำหลายอย่างในเครื่องเตรียมอาหารและไม่ต้องการล้างชามระหว่างงาน นอกจากนี้ ตามที่กล่าวไว้ บางรุ่นมีท่อป้อนขนาดต่างๆและโถขนาดต่างๆที่สามารถใช้กับฐานเดียวกันได้
สิ่งเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณทำงานต่างๆได้โดยไม่ต้องซื้ออุปกรณ์ 2 อย่าง วิธีใช้เครื่องเตรียมอาหารของคุณ โดยที่คุณมีเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์เสริมทั้งหมดที่คุณต้องการแล้ว ตอนนี้คุณใช้มันอย่างไร แผ่นทำลายจะขูดส่วนผสมทั่วๆไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เช่น ชีสและแครอท และแผ่นหั่นสามารถหั่นมันฝรั่งและแอปเปิลได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ดันอาหารผ่านท่อป้อนโดยใช้ลูกสูบ
การสับ การบด และการบดต้องใช้เทคนิคเพิ่มเติมเล็กน้อย เรามาอธิบายสิ่งนี้ด้วยการเรียนรู้วิธีทำซัลซ่าสดโดยใช้โพรเซสเซอร์ของคุณ โดยคุณรู้หรือไม่ว่าซัลซ่าสดประกอบด้วยผัก เช่นมะเขือเทศและพริกขี้หนู นอกจากนี้ยังสามารถรวมส่วนผสมเช่น ต้นหอม กระเทียม และผักชีสด คุณอาจถูกล่อลวงให้โยนส่วนผสมทั้งหมดของคุณลงในเครื่องเตรียมอาหารและเปิดเครื่อง แต่คุณจะพบกับซุปกัซปาโช่มากกว่าซัลซ่า
ควรทำทีละขั้นตอน จะดีกว่า เพราะส่วนผสมต่างๆในซัลซ่าของคุณจะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน คุณต้องการให้พริกและกระเทียมบดละเอียดเพื่อให้รสชาติกระจายทั่วถึง คุณต้องการให้ต้นหอมและผักชีสับละเอียดแต่ไม่ต้องบดละเอียด เพื่อให้มองเห็นชิ้นสีเขียวเล็กๆและคุณต้องการมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เพื่อให้ได้ขนาดและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายนี้ คุณจะต้องแนะนำส่วนผสมทีละอย่างทีละหรือ 2 อย่าง ประมวลผลทีละอย่าง
เนื่องจากกระเทียมและพริกต้องการกระบวนการแปรรูปมากที่สุด มาเริ่มกันเลย ปอกกระเทียม 1 กลีบ เอาก้านออกจากพริกขี้หนู แล้วโยนลงด้านล่างของโถเตรียมอาหาร จากนั้นเปิดใช้งาน คุณจะเห็นว่ากระเทียมและพริกถูกสับอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าชามของคุณใหญ่ คุณอาจพบว่ามันกระเด็นไปด้านข้างห่างจากใบมีด คุณจะต้องปิดมอเตอร์และขูดชามลงโดยวางชิ้นอาหารไว้ใกล้กับใบมีดอีกครั้ง เครื่องเตรียมอาหารหลายรุ่นมาพร้อมไม้พาย พลาสติกขนาดเล็ก เพื่อการนี้
นอกจากนี้ คุณจะพบว่าการเติมของเหลวลงไปเล็กน้อย น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า หรือน้ำมันมะกอกจะเหมาะสำหรับซัลซ่าของคุณ จะช่วยให้อาหารที่โยนทิ้งข้างชามไหลกลับลงไปด้านล่างค่อนข้างเร็ว คุณจะพบว่าการใช้พัลส์แอคชั่น เปิดมอเตอร์ 1 วินาที ปิด 1 วินาที จากนั้นเปิดใหม่อีก 1 วินาที ทำให้อาหารมีเวลาหยดลงใกล้ใบมีด
นานาสาระ : หูฟัง การศึกษาและการอธิบายลักษณะวิธีการทำงานของหูฟังแพทย์
